그러나 지방의 섭취는 평상시에 하는 것이 좋다. 왜나하면 높은 곳에서 지방은 체내 흡수율이 평지보다 절반으로 줄어들고 소화가 잘 안되며 지방을 에너지로 사용하는데에는 많은 산소가 필요하기 때문에 가뜩이나 산소가 희박한 지역에서 지방의 사용은 체력을 소모시키기 때문이다. 또한 무기질과 비타민도 보충해 주는 것이 좋다. 등산을 하게되면 땀을 많이 흘리게 되고 이로 인하여 염분이 부족하게 된다.

염분의 부족은 피로회복을 증가시키고 근육의 경련을 유발할 수 있으므로 칼슘과 나트륨이 함유된 음식을 섭취하며 부족한 염분은 산행이 끝난 후나 휴식시에 별도로 보충하여야 한다. 그러나 많은 염분의 섭취는 심한 갈증의 원인이 될 수 있으므로 주의하여야 한다. 비타민은 장기 등반의 경우에 필요하다. 한편 등산을 하게 되면 수분의 손실이 발생한다. 등산중에는 음식물로 섭취하는 수분이외에 하루 2∼3리터의 물을 더 섭취하여야 한다. 물론 물을 많이 섭취하는 것은 위에 부담을 주므로 체내에서 빠져나간 만큼의 수분을 보충하는 것이 좋다.

등산시 다양한 영양소의 섭취를 위해서는 산행을 준비하는 과정에서 이를 고려하는 것이 좋다. 즉 영양소가 골고루 함유되어 있는 식품, 부피는 작지만 높은 열량을 낼 수 있는 식품, 소화흡수가 잘되어 위에 부담이 없는 식품, 조리가 간편하고 보존성이 좋아 변질되지 않는 식품 등을 선택하여야 한다.